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要删除苹果手机短信中的联系人，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息左侧的列表中，找到你想要删除联系人的短信，并点击进入。
3、找到并点击你想删除的联系人。
4、在联系人详细信息界面，点击最右上角的“更多”选项（图标可能是三个竖着的点）。
5、在弹出的菜单中，选择“信息”或“联系人”选项（取决于你的设备版本和显示）。
6、在联系人卡片的右上角，你会看到一个“编辑”或“删除”按钮，点击它。
7、确认删除操作。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的教程或联系苹果客服寻求帮助。